徒然なるぼやき。
牛乳に酸を添加して凝固する要因の考察 後輩部員の牛乳に梅ジャムを入れたら固まったというツイートを見て気になり文献を読んで調べてみました。 まず、梅ということで何か有機酸といった酸が関係しているのではないかと考え調べましたが、どうも調べていく…
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